莧菜頭的醃製方法

醃莧菜頭的製作材料：莧菜頭300克，薺菜根300克調料：芥末5克，大蒜（白皮）5克，香油3克，鹽3克，醋5克，醬油3克。

醃莧菜的做法：

1、莧菜頭放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分。

2、薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用。

3、芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬。

4、薺菜根、莧菜頭放在盤中，倒入芥末醬拌即可。