醃辣菜疙瘩頭的醃製方法
1、將生辣菜疙瘩先泡乾淨了,隨後便是將洗好的生的辣菜疙瘩放進到裡邊。
2、將花椒大料都放進到盆裡邊。將開水倒進到盆裡邊,隨後將麻椒割開了,蓋上外蓋,半小時便是就行了。
3、將生薑水倒進到醃菜罈子裡邊,撒上適當的鹽,直到水涼了以後便是蓋上外蓋,防止在裡面掉入一些塵土或是別的,隨後便是放上兩三個月以後就可以吃完,並且時間越長得話,味兒便是會越好的
1.將生辣菜疙瘩洗乾淨,準備一個乾淨的罈子,把生辣菜疙瘩放進去。
2、把花椒大料放在盆裡,將開水倒入盆裡,把盆子上面蓋個蓋子,悶上半個小時左右。
3、將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的罈子裡,撒上鹽,等水涼了用蓋子蓋住。
4、等三個月左右,疙瘩頭就醃製好了。
1:做之前一定要把大缸提前刷乾淨,晾晒乾
2:將買來的辣疙瘩放水裡浸泡半個小時,這樣方便我們清洗掉泥沙,用乾淨衛生刷碗布,將表面的泥沙刷掉,然後再用清水沖洗乾淨
將辣疙瘩浸泡在水中,撒上少許鹽浸泡上一天一夜,除去辣味
3:然後將辣疙瘩切掉頭部,邊邊角角往裡長得部位也切掉,那裡面有泥沙洗不掉,將其撈出來晾乾表面的水分
放入大缸中,一層辣疙瘩,一層大鹽,10斤辣疙瘩,1斤鹽
4:醃好之後,上面放上重物壓上,頭幾天,記得我們乾淨的棍子翻一下缸,過上幾天,辣疙瘩就會出很多的水了
5:這個時候就可以往裡面添純淨水了!
添到沒過辣疙瘩,然後再用石頭壓上,倒上一些高度白酒。
【製作要點】
1:醃的時候一定要保證容器乾淨,辣疙瘩晾乾水分
2:前幾天千萬別忘了翻缸,添水的時候記得一定要添純淨水,或者涼白開
3:最後加入高度白酒,不要太多了,添上一勺子就行,醃好之後取的時候要記得一定要用乾淨的勺子筷子取
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