剔魚面的做法

用料：土豆1000克，麵粉2000克。

作法：1.準備好所有食材，先將土豆洗淨，蒸熟削去皮，搗成泥。

2、土豆泥與麵粉摻和，加水約500克揉成硬麵團，再加水300克，搓成軟麵糰，放入盆內，蓋上溼布略餳。

3、餳好的面取出一部分放在碗內，左手端碗，傾向鍋邊，右手用削尖的竹筷子將流向碗邊的面往開水鍋內撥，使其成6.6釐米長、0.5釐米粗、中間大、兩頭尖的小魚形，煮至面魚兒浮起時，盛入碗內。

4、食時將調好的作料隨意拌入食之即成。