三蒸三晒紅薯幹為什麼還是硬

三蒸三晒紅薯幹還是硬的原因

1、選紅薯的原因。

有一些紅薯，本身就是壞的，例如有斑的，這樣的紅薯晒出來的紅薯幹就會硬。

2、蒸的時間太短。

如果紅薯蒸的時間太短，沒蒸透。那麼晒出來的紅薯幹也會硬邦邦的。

3、晾晒時間過長。

紅薯幹是由新鮮紅薯經過晒乾、脫水等處理製作而成，如果晾晒時間過長導致紅薯幹中水分蒸發過多，做出來的紅薯幹質地就會比較硬。

那是你蒸地瓜的時候火候沒掌握好，可能第一次你就蒸大了

⑴選材很關鍵，要用紅心、黃心的紅薯，白心紅薯就容易發黑。

⑵新鮮紅薯買回家後不能馬上晒，先放在陰涼通風處晾一個星期，水分蒸發後糖分更高，然後再晒味道就非常甜了。

⑶晒紅薯幹，不能只是晒，那樣口感會很硬。還需要多做一步，就是“蒸”，這樣紅薯幹才會柔軟又有嚼勁。