菠菜糰子蒸菜做法

1、菠菜焯水，撈出放涼

2、豆腐切碎，越碎越好

3、菠菜攥幹水分，切碎，不用太碎，放在豆腐中，放入耗油，醬油，鹽，放入20克玉米澱粉

4、蔥，花椒，八角，桂皮，起鍋熱油倒入以上所有的料，炸至蔥變幹，將裡面的料撈乾淨，倒入豆腐和菠菜中，攪拌均勻

5、拌好的料用手輕輕團成小糰子，我做了10個

6、麵粉倒入碗中，打入一個雞蛋，再把150克水倒入，加入10克玉米澱粉，澱粉不加也可以，然後攪拌至順滑無顆粒狀態，我的有點太稀了，原則上稍微厚點更好，容易掛糊

7、鍋內加大量油，燒至六成熱，轉小火，慢慢加熱，菠菜丸子輕輕放入麵糊中滾一圈，撈出放入油鍋，所有丸子依次放入後，翻一翻，炸大概10-15分鐘，視丸子大小調整時間，直至炸至金黃色撈出裝盤開吃

食材清單

菠菜 4-5棵 、 雞蛋 1個 、 火腿 50g 、 鹽 適量 、 油 少許 、 玉米麵 50g 、 小麥麵粉 20g

烹飪步驟

1，菠菜洗淨焯水

2，雞蛋加少許鹽，打散

3，鍋中加少許油，油熱後倒入雞蛋攤成蛋餅

4，雞蛋餅、火腿、菠菜先切絲

5，再切碎，加少許香油、鹽拌勻

6，玉米麵白麵倒入盤中，混勻

7，調好的餡料團成糰子，裹上面粉

8，擺到蒸籠裡

9，開水上鍋蒸6min即可

10，蒸好的菠菜糰子，皮薄餡大，健康又美味

原料

菠菜、鹽、食用鹼、乾麵粉、蒜末、辣子面、花椒麵、油、醋、醬油

製法

1、菠菜淘洗乾淨，控幹水分，放到案板上切碎

2、把切好的菠菜放到盆裡，加鹽、食用鹼，再加一些乾麵粉拌勻，用手揉成菜團

3、鍋里加水，把揉好的菜團放在鍋裡蒸15分鐘

4、準備醋汁：碗裡放蒜末、辣子面、花椒麵、鹽，起鍋燒油，油熱後澆到碗裡，再倒入醋、醬油

5、菜團蒸好後，把調好的醋汁澆上即可食用。