茄子炒豌豆的做法

調料:

西班牙橄欖油4湯匙(60ml 生抽1湯匙(15ml) 白糖1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗淨，切成1釐米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗淨，切成2釐米大小的丁。

2)鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟後盛出。

3)如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味後，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最後將炒好的茄丁倒回鍋中。

4)淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。

食材：青豆1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

做法:　

1.青豆洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

茄子炒豌豆做法

準備青豆、茄子、紅椒，食用油、鹽、生抽、雞精、大蒜、姜，蔥. 。

首先把茄子去皮切成小丁塊備用。紅椒切成小丁， 大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥段。

然後鍋中加水，燒開之後加點鹽、幾滴食用油，把洗好的青豆倒進去煮斷生，撈出備用。

熱鍋倒油，油熱把茄子丁倒進去，炸至色澤微黃撈出瀝油。

鍋底留油，把蒜末、蔥段放進去，爆香之後加入紅椒翻炒至斷生，加入茄子丁、青豆翻炒，最後加適量鹽、生抽、雞精，翻炒均勻。關火盛入盤中，美味的青豆炒茄子就做好了。