羅粉的正宗做法

主料:粉條（幹）一把

輔料

高湯適量，花生（炒）適量，芝麻適量，酸菜適量，豬肉適量，春筍適量，香菜適量，食鹽適量，味精適量，蔥適量，蒜適量，胡椒粉少量。

步驟1

粉條：用大米酌量淘淨，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然後將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒，用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。

步驟2

湯：牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。

步驟3

佐料：炒花生米、炒芝麻仁，碾成碎未、炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉乾絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等等

步驟4

調配：粉條（重約150克）於碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。