腐乳肉飯的做法大全
食材:
上好五花肉1500克、腐乳5塊、料酒1勺、香蔥1把、姜5片、蠔油1勺、白糖1勺、食鹽1勺、香醋2勺
步驟:
第一步:炒鍋不加任何東西,直接放在火上燒,等到鍋燒熱之後,咱們手拿著整塊的五花肉在鍋裡來回地滑上2分鐘,把豬皮上邊的豬毛給清理一下,然後放在自來水管下衝洗乾淨,可以用刀稍微刮一下。
第二步:五花肉沖洗乾淨之後,涼水下鍋,加入薑片、香蔥結、料酒,大火煮開之後,打去上邊的浮沫,然後轉成小火,煮上40分鐘左右。中間可以用筷子炸一下,一紮到底,有8分熟就可以了。
第三步:五花肉煮好之後,用溫水洗一下,然後稍微放涼,咱們把五花肉切成薄薄的薄片,然後放在一邊備用。
第四步:肉煮好之後,咱們來調腐乳汁。腐乳三到四塊,腐乳汁適量,料酒少許,蠔油一勺,白糖一勺,食鹽一勺,香醋半勺,加入適量的溫開水,調成汁。
第五步:把腐乳汁倒進切好的肉片中,用手拌勻,讓每一片五花肉都能均勻地蘸上腐乳汁。
第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均勻地碼在碗中,然後把剩餘的腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸,可以用一個盤子蓋在腕上,大約蒸上一個小時左右就可以了
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