紅曲腐乳的做法大全家常
心理1.18W
主料:豆腐一斤左右
輔料:紅曲粉10克,十三香5克,鹽40克,水適量,白酒50克
— 烹飪步驟 —
1· 豆腐,稍微多壓一下,水分不要太多。
2· 切成自己喜歡的大小,放在蒸鍋裡發酵,這次發酵沒有放腐乳曲,就這麼放在蒸鍋裡,上面蓋了一張荷葉,放在陰涼的地方。
3· 三天左右吧,豆腐表面黏黏的,有點黃黃的。夾開聞一下,一點腐乳的香味了,就可以了。
4· 紅曲粉,十三香,鹽,攪拌一起。加適量的水。水的多少看你瓶子。
5· 每豆腐疊放好,倒入汁水,加入50克白酒。蓋上蓋子,至少放十天。放一個月再吃味道最好。
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