凍的八角魚怎麼煮

食材：北豆腐300克，八角魚800克，蔥少許，姜少許，蒜少許，豆瓣適量，醬油適量，鹽適量，味精少許，高湯適量

做法:

1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4釐米*1.5釐米的細長條。

2.魚去鱗、內臟洗淨，將魚身兩面各劃2刀。

3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。

4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。

5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘後，將魚撈出，置於盤中。

6.湯汁用澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡後，淋在魚身上即可。