天津醬牛肚的做法

材料：

1.麻油45克2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克3.冰糖240克

4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克

滷包：小茴香22克，桂皮18克，大料18克

調味料：醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克

做法：1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。

3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及滷包，轉小火燉煮約1小時到入味。

4.最後加入調味料調勻即可。

1.鮮牛肚洗淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。

2.鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，再用小火燒約2小時，熟後連滷汁一起倒入盆內涼透。

3.食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可。