腸子湯的做法最正宗的做法
準備食材:
苦菜100g,小腸200g,食鹽,雞精
做法:
1、將摘回後的苦菜放在盤中,用手將苦菜中的雜草或者是老葉處理掉。處理好後的苦菜放在盤中,加入適量的水,食鹽浸泡會兒。苦菜經過浸泡有殺菌消毒的好處,洗乾淨後放在盤中備用
2.小腸買回來,加入地瓜粉,食鹽將其搓洗乾淨,洗淨後放在鍋中。將小腸焯水下,焯水後的小腸撈出放在一旁備用
3、鍋中加入適量的水,洗淨後的小腸放入鍋中焯水。焯水的過程用勺子翻動苦菜,使其受熱均勻。苦菜焯水後撈出放在涼水中浸泡,浸泡的時候差不多30分鐘,可以將裡面的苦味去掉
4.鍋中準備適量的水,用焯水後的小腸切成小段,倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜煮會兒。小腸先下鍋煮熟,最後再放苦菜,苦菜太早放的話容易發黃
5.鍋中的小腸煮熟後,將焯水後的苦菜倒入盆中,用鏟子翻動一下,將鍋中的苦菜與小腸能完美地融合在一起。最後加入食鹽,雞精調味一下就可以關火出鍋了。
材料
"豬小腸 180g","酸菜 120g","薑絲 1小撮","水 900ml"
做法
step1
1: 全部材料
step2
2: 先燒一鍋水,薑絲先下鍋滾一下
step3
3: 小腸先用電鍋1.5杯水蒸過,再放入鍋內滾一下
step4
4: 最後加入酸菜,為了保有酸菜脆脆口感,不要滾太久,起鍋前撒點胡椒粉、米酒,熄火後下點香油
step5
5: 酸香辣
食材:豬小腸500g、酸菜100g、醬油20g、鹽10g、糖10g、蒜 3瓣、薑絲5g、蠔油5g
做法:把豬小腸切二十公分左右,翻過來洗,把腸裡面那些粘液清洗乾淨,放在盆裡,用粗鹽用力抓搓,用清水洗淨。再倒些粗鹽下去抓搓,前後用粗鹽抓搓五次左右,重複洗淨,然後燙三次開水,就算清洗完成,燙洗好的豬小腸切成小段。鍋燒熱,下油,酸菜絲爆炒一下裝起來,再下油,放入薑絲和蒜蓉,倒入豬小腸爆炒三四分鐘。然後加入醬油,蠔油,鹽和糖,翻炒均勻再加入酸菜絲,加入適量開水煮滾,裝入煲仔中,開最小火,煲七八分鐘左右就可以了
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