製作粉條的木粉是什麼

是木薯粉，木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉木粉指的是木署澱粉，木薯澱粉可以起到改善軟硬度，但不能新增過多，否則粉條會發黑髮暗，現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等澱粉製品不許使用明礬了。