炸蘑菇的家常做法
所用食材:鮮平菇300克,麵粉100克,精鹽3克,五香粉適量
做法:
①將鮮平菇用水洗淨,濾幹水分後,撕成一釐米寬的條狀放在盆中,放入精鹽後,用手略微抓搓幾下,然後擱置十分鐘。
②在蘑菇中加入精鹽,一個是為了醃製入味,在一個就是將蘑菇中的水分沙出,這樣可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇經過沙水醃製後,將五香粉與麵粉放在蘑菇裡,將它們抓制均勻,讓麵粉與蘑菇包裹均勻。
③蘑菇處理好以後,我們開始炸制,準備一個炒鍋,加入500克食用油,將鍋中的油溫燒至六成熱時,把裹好麵糊的蘑菇逐一放入,不可一次性多放,炸制三分鐘後,蘑菇就會變成金黃色,就可以撈出濾油,蘑菇也就炸制完成了。
做法:
1、三隻雞蛋打散放入少許鹽(椒鹽),攪拌均勻。
2、將蘑菇根去掉,清洗乾淨,將大塊的蘑菇撕成小塊,然後放入水中焯一下。
3、過水的蘑菇撈出過涼水,瀝乾水分。
4、將蛋液中放入澱粉和麵粉攪拌均勻。
5、鍋內放油,燒熱將蘑菇放入蛋液糊中過一下,放入油中。
6、炸至金黃色撈出控油,撒上椒鹽趁熱食用。
用料:平菇 500g,麵粉 100g,雞蛋 1個,鹽 10g,澱粉 適量,洋蔥 半個
做法步驟:
1、蘑菇撕條焯水,然後過涼水淘洗擠幹水分備用
2、然後放入澱粉麵粉雞蛋調好的麵糊中,麵糊裡面加鹽,辣椒粉,十三香攪拌
3、掛好麵糊一個一個放進鍋裡炸
4、第一遍炸成型撈出,回鍋在炸第二遍,炸至金黃色撈出就可以了
5、起鍋少一點油,放入小香蔥,洋蔥絲,小紅辣椒,再加入生抽,雞精,適量一點點老抽翻炒均勻,炒熟放入炸好的蘑菇快速翻炒均勻,撒上芝麻即可
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