東北蘑菇的家常做法

主料

東北蘑菇300克，黃豆醬300克

輔料

雞蛋2個，大蒜50克，青椒2個，白糖半勺，水2勺，豆油2勺

二、東北蘑菇醬的做法

1.東北蘑菇去蒂切丁，大蒜切成碎末，辣椒切成小丁備用。準備好食材備用

2.黃豆醬加少許水調勻

3.鍋熱倒入兩勺油，加東北蘑菇，雞蛋倒進鍋中

4.雞蛋醬做的時候雞蛋不是像我們平時炒雞蛋似的煎成餅狀，倒進去後立刻用筷子攪碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好

5.雞蛋半凝固狀態轉小火，倒入大醬繼續翻炒

6.加入大醬2小勺清水，加入少許白糖，小火熬製幾分鐘，翻炒攪拌均勻，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味

7.放入青椒翻炒出香味

8.再放入大蒜翻炒一會兒。關火，用餘溫翻炒。看大醬水份差不多了就行了

1、西紅柿炒蘑菇 :西紅柿洗淨切塊，蘑菇洗淨切開，鍋內放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入洗淨的蘑菇，翻炒片刻，放入西紅柿，加入白糖、料酒、鹽，雞精，用大火燒開，再用小火炒5分鐘即可出鍋。

2、肉末韭菜炒蘑菇：韭菜洗淨切成小段，蘑菇洗淨切成薄片，小蔥洗淨切末。 鍋燒熱，加少量的油。油熱後炒香蔥花，放入肉末一起煸炒。 肉炒變色後，烹入料酒繼續翻炒。 炒出香味後，盛出待用。 另起鍋，鍋裡放少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。 等到韭菜熟了加鹽，雞精調味即可。

3、肉絲炒蘑菇：肉洗淨切絲，蘑菇洗淨切成片，青紅辣椒洗淨切斷。鍋裡放適量油，放入切好的豬肉絲翻炒 待豬肉七八成熟時，加入洗好蘑菇片和青紅辣椒翻炒，最後加鹽、雞精調味即可

4、雞片炒蘑菇：蘑菇切片，蔥切段，雞胸肉洗淨切片，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水澱粉，攪拌均勻鍋里加水將蘑菇焯水撈出，另起鍋，放適量油，放肉片滑炒至熟，盛出鍋再加適量油，放入蔥段、蒜茸，大火爆香，香味起來後倒入蘑菇，點入精鹽、糖，雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒勾薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。

5、肉片豆腐乾炒蘑菇：將肉片放小碗加點料酒和澱粉抓勻，鍋裡放適量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用 鍋中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分鐘，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽、雞精、香油調味即可出鍋。

主料：幹山蘑菇150g、豬肉765g。

輔料：油適量、鹽適量、白酒10ml、甜麵醬15g、生抽20ml、大蒜30g、大蔥20g、姜3g、大料4g、溫開水適量。

做法：

1、幹山蘑菇150g備用。

2、水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用。

3、將水倒入幹山蘑菇盆中，用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時。

4、豬肉洗淨備用。

5、將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用。

6、蔥，姜，蒜，大料備用。

7、蒜薑切片和蔥切斷備用。

8、加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁。

9、熱鍋涼油。

10、放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金黃色時，將蔥斷盛出。

11、將肉片倒入鍋中翻炒。

12、將豬肉炒至變色。

13、加入調製好的料汁。

14、將肉均勻的翻炒。

15、加入蔥薑蒜大料爆香。

16、將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鐘後加入白酒，再翻炒2分鐘。

17、加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鐘關火。

18、臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻。