潘哥糖醋排骨的做法

用料

料酒 2勺

生抽 2勺

排骨 1000克

花椒 30粒

八角 2個

肉桂 2根

香葉 3片

蔥 半根

姜 6片

鹽 若干克

老抽 1勺

糖 若干克

醋 2勺

糖醋排骨的做法步驟：

步驟 1

二斤排骨洗淨，焯出血沫，換水清洗(焯水時最好加些料酒薑片和大蔥)

步驟2

冷水下鍋，水量沒過排骨，烀的過程中加料酒，花椒大料肉桂香葉，生抽一勺，薑片，大蔥，小米辣。適量 。

步驟3

排骨烀到用筷子能穿透，全熟，再放調料。

步驟 4

加糖，醋，醬油，鹽若干，因為排骨已經熟了，可以添完嘗一下，喜歡甜口就多放糖，喜歡鹹口多放鹽。

步驟 5

大火收汁結束。

將排骨斬成塊狀，冷水入鍋加一勺料酒。

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蓋上蓋子大火煮開後，撈出用溫水清洗掉浮沫。

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鍋中倒入少許油加熱後，放入七八塊冰糖炒出糖色。

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倒入瀝乾水分的排骨，翻炒至上色。

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放入蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角翻炒均勻，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。

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倒入開水沒過食材，蓋上蓋子大火煮開後轉小火。

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燉半小時左右，大火收汁，加一小勺鹽調味。

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翻拌均勻後盛出裝盤即可。