房縣黃酒加水比例

比例是1：1至1：1.5之間。1：2就過淡，口感不佳。10斤糯米配8兩紅曲的比例比較適宜。

2、氣溫是影響酒質的一大因素。一般農曆八月之後就可以做，八月酒稱為桂花酒，九月酒稱為重陽酒，十月酒稱為陽春酒。八月酒大約釀製半個月就可飲，十月酒則要在一個月後。