墨魚湯的做法

用料:

墨魚乾2只

公雞半隻

蓮子1把

枸杞1把

黃姜1塊

陳皮半個

食用油少許

清水半鍋

鹽少許

做法:

1/14墨魚乾提前泡發

2/14黃薑切片、蓮子枸杞陳皮清洗乾淨。

3/14泡好的墨魚去皮，切塊，留骨。

4/14半隻洗淨公雞剁小塊

5/14雞塊涼水下鍋焯水，撇去浮沫

6/14撈出清洗放入砂鍋。

7/14熱鍋涼油爆香薑片

8/14倒入墨魚煸炒至7成熟

9/14放入砂鍋

10/14最後放入蓮子和陳皮。

11/14加水大火燒開

12/14小火慢燉40—60分鐘

13/14出鍋前5—8分鐘放入枸杞，出鍋前放入一點點鹽即可

主料幹墨魚 (1只)幹竹蓀 (1袋)輔料姜 (3片)香蔥 (1根)廚具湯鍋、砂鍋分類鹹鮮 燉 數小時 簡單難度準備好的幹墨魚拿出來放火上烤一烤，方便處理燒過後的墨魚，很容易去除那層殼。把墨魚外層的皮 內臟 眼睛去除。放果泥略煮10分鐘，在撈出煮過後的墨魚很好切，沒那麼硬。

準備好的竹蓀（沃爾瑪買的）。一定要泡水。。竹蓀去下面的蒂 用溫開水泡發。泡到水基本沒什麼顏色後就可以了。

材料：蓮藕2節、墨魚2-4只、雞爪5個、蜜棗2個、蓮子一把、姜3片、料酒少許。

做法如下：

1、雞爪清洗乾淨去腳子。燒一鍋開水，倒入少量料酒，把雞爪放下去飛水，雞爪變色後撈起用冷水沖洗，可以用冷水泡一會。

2、墨魚清洗完，切成小塊，蓮藕切塊，薑切片，蓮子蜜棗清洗完畢後，用個小碗先泡15分鐘（蜜棗可以用刀拍一下，不然很難出味）等藥材有效成分析出，備料完成。

3、煮湯最好用陶瓷鍋，煮出來味道比較香，放入適當的水，大火煮開後把材料全部放下去，開大火，湯沸以後關小火，煮90分鐘（注意~這裡泡蓮子蜜棗的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水沒沸前，最好不要蓋蓋子）。

4、待時間到了後再根據自己口味加入適量食攪拌均勻，即可出鍋裝盤完成！