鹹水鴨為什麼煮起來會紅紅的

鹽水鴨做出來發紅是老抽放多了。

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。