煎餅怎麼包不漏

煎餅是我們新沂地區的土特產，煎餅卷菜，怎樣不漏呢，現在告訴你我從小練的技術，首先把一張圓形360度的煎餅先對摺成180度二層，再對摺成90度四層，然後開始放菜，靠近底下那一點不要放，把底下那部分折一下，菜不會漏下去，然後從左到右捲起來，或從右往左卷都一樣，這樣捲起來煎餅，第一底邊兜上來一點，菜不會漏下來，菜湯也不會滴來，第二四層捲起來煎餅手上也不會沾油菜湯，有點人吃個煎餅，衣服上滴的菜湯，手上也是菜湯，吃個飯還把衣服弄髒了。不知道你們學會了嗎。

先將煎餅攤開，在煎餅的三分之一處將餅向上折一下，折完以後，底部的煎餅就變成兩層的了，這樣折是為了讓餅底厚一些，免得烙餅的時候裡面的菜漏水，造成麵皮不脆或者露餡兒。加餡兒後將餅的上下再對摺，再鋪一層餡，用餅上邊剩餘的部分把餡料包緊。一個菜煎餅就做好了！總之要把餡料包嚴實。