紅小豆要泡嗎

紅豆在煮粥之前最好是在水中浸泡一到兩個小時，浸泡後的紅豆本身會發生膨脹，這樣在煮粥的過程中紅豆容易煮熟、煮爛，能大大縮短煮粥的時間，當然浸泡的越久越容易煮熟，但一般不建議浸泡過夜以免紅豆變質。

若紅豆沒有提前浸泡也是可以拿來煮粥的，只不過煮粥的時間會相對增長，大概需要煮一個小時或者更久，或者可以選擇使用高壓鍋來煮，能縮短一些煮粥的時間。

同時在煮紅豆粥的時候建議煮好後不要馬上揭開鍋蓋，而是將紅豆粥燜一下，可以增加紅豆粥的口感。