牛腱子肉是什麼部位

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛的四蹄上段的部位精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。

牛腱子肉指的是牛大腿的肌肉，就是說大腿肉，這類肉其實並不是說吃不會胖，只是相對而言並不容易胖，因為屬於經常鍛鍊的部位，因此脂肪少，口感細膩，富有彈性和咀嚼感，氨基酸和蛋白含量豐富，肉質鮮美，建議可以刷火鍋或者做成牛排