如何製作河南洛陽焦炸丸子

製作焦丸子所需的食材有紅薯粉條、紅薯澱粉、中筋麵粉、食鹽、十三香、辣椒麵、雞蛋。

取半斤紅薯粉條放在熱水裡泡軟，泡軟之後切成細長條，剁碎備用。

在粉條碎裡面加3個雞蛋，然後放入適量的調味料攪拌均勻，調味料加好之後少量多次的分別新增紅薯澱粉和麵粉，新增的粉越少炸出來的丸子越酥脆，然後攪拌均勻。

鍋內油溫五六成熱放入丸子，炸到丸子浮起之後翻面，中間也要勤翻面確保受熱均勻，一直炸到兩面焦黃就可以出鍋了。

1、準備好食材後，把雞肉切成絲狀，在雞肉絲中放入料酒、鹽、醬油，醃製十分鐘。

2、把各種食材分別切成絲，血豆腐用開水焯一下 去腥

3、把醃好的雞肉絲和已切成絲的食材放入炒鍋中煸炒一下。

4、在鍋中加入適量的水，待水開以後依次放入血豆腐、胡椒粉、陳醋（喜歡吃辣的，胡椒粉可以多放一些，喜歡吃酸，醋可以多放一些)。

5、最後加入水澱粉和雞蛋，雞蛋熟後撒上香菜，滴上香油就可以了。

1、炸好的丸子一碗備用

2、香菜洗淨備用

3、香菜切小段備用

4、鍋中接水

5、蓋上鍋蓋燒開

6、水開後下入丸子

7、待再度燒開一會加入醋

8、加入少許鹽調味

9、喜歡加香油的可以加放少許香油

10、加入切好的香菜碎

11、準備出鍋啦，加入醋和鹽

12、清酸爽微辣椒（加了點胡椒粉）

13、上桌啦