玉米麵發糕最正宗的做法

材料

玉米麵150克，小米面50克，普通麵粉200克，乾紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，幹酵母5克，水約280ML

做法

1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨

2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合

3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊

4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾

5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘

做玉米麵發糕吋先把玉米麵用八十五度熱水燙一下 。在加白麵 ，酵母，白糖 ，攪拌成糊糊 ，醒發一小時 ，在攪拌排氣 ，倒入碗中 ，二次醒發 ，上鍋蒸 二十五分鐘即可 。

玉米麵發糕正宗做法是，先把玉米麵用開水燙一下，等溫度下到30度時放入一袋酵母粉放少許白麵和好。不要太乾了，比饅頭面稀一些，放入蘢布上用刀切成方格道好透氣，開火蒸二十分鐘。