酒釀小圓子湯的做法
原料
湯圓、米酒、雞蛋兩個、生粉、 枸杞、糖桂花
製作方法:
1、首先我們在鍋內加入適量的水,開啟電磁爐把水加熱,利用燒水的時間,把生粉內加入清水,用勺子攪拌均勻備用,生粉在這裡是勾芡用的,生粉勾芡的作用是顏色透亮,不渾濁。
2、雞蛋打破,把蛋清和蛋黃分離,用筷子把蛋清打勻,蛋清一定要用筷子打散,不能有大塊。
3、水開後,把湯圓倒進鍋內煮制,然後用勺子輕輕的推動湯圓,以免湯圓粘鍋,煮制5分鐘左右,煮制期間要不定時的用勺子攪動下鍋內的水,讓湯圓滾動,防止粘鍋。
4、待湯圓慢慢漂浮起來,然後下入米酒,用勺子輕輕攪均勻,鍋內的水再次燒開,加入白糖調味,用勺子把白糖攪開。
5、鍋內的水開後打去上面的浮末,然後加生粉水勾芡,勾芡湯汁粘稠一點,這個時候把蛋清裡面的浮末打去,蛋清上面的泡沫會影響成品顏值,如果不打去,湯羹上面會有好多浮末。
6、然後把蛋清慢慢的倒入鍋內(倒的時候要用勺子不斷的順一個方向攪動),鍋內湯開後即可關火出鍋,可以撒上少許的枸杞子點綴。
材料
主料:糯米粉50g、酒釀半碗
輔料:白糖適量、枸杞適量、生粉適量、溫水37g
1
準備好原料
2
少量多次的加入溫水,和成疙瘩
3
揉成麵糰
4
撮成長條
5
切成小劑子
6
團成小圓子
7
坐鍋燒水
8
水開後下入圓子
9
都浮起來就是好了
10
倒掉大部分水,下酒釀和枸杞
11
煮一個開加入芡水
12
再煮一個開,關火,加入白糖調味
13
美味的酒釀小圓子就做好嘍
14
我的小圓子大了點,不過不影響吃哈,嘻嘻
小貼士
和麵一定要用溫水慢慢的加
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