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酒釀小圓子湯的做法

心理2.92W
酒釀小圓子湯的做法

原料

湯圓、米酒、雞蛋兩個、生粉、 枸杞、糖桂花

製作方法:

1、首先我們在鍋內加入適量的水,開啟電磁爐把水加熱,利用燒水的時間,把生粉內加入清水,用勺子攪拌均勻備用,生粉在這裡是勾芡用的,生粉勾芡的作用是顏色透亮,不渾濁。

2、雞蛋打破,把蛋清和蛋黃分離,用筷子把蛋清打勻,蛋清一定要用筷子打散,不能有大塊。

3、水開後,把湯圓倒進鍋內煮制,然後用勺子輕輕的推動湯圓,以免湯圓粘鍋,煮制5分鐘左右,煮制期間要不定時的用勺子攪動下鍋內的水,讓湯圓滾動,防止粘鍋。

4、待湯圓慢慢漂浮起來,然後下入米酒,用勺子輕輕攪均勻,鍋內的水再次燒開,加入白糖調味,用勺子把白糖攪開。

5、鍋內的水開後打去上面的浮末,然後加生粉水勾芡,勾芡湯汁粘稠一點,這個時候把蛋清裡面的浮末打去,蛋清上面的泡沫會影響成品顏值,如果不打去,湯羹上面會有好多浮末。

6、然後把蛋清慢慢的倒入鍋內(倒的時候要用勺子不斷的順一個方向攪動),鍋內湯開後即可關火出鍋,可以撒上少許的枸杞子點綴。

材料

主料:糯米粉50g、酒釀半碗

輔料:白糖適量、枸杞適量、生粉適量、溫水37g

1

準備好原料

2

少量多次的加入溫水,和成疙瘩

3

揉成麵糰

4

撮成長條

5

切成小劑子

6

團成小圓子

7

坐鍋燒水

8

水開後下入圓子

9

都浮起來就是好了

10

倒掉大部分水,下酒釀和枸杞

11

煮一個開加入芡水

12

再煮一個開,關火,加入白糖調味

13

美味的酒釀小圓子就做好嘍

14

我的小圓子大了點,不過不影響吃哈,嘻嘻

小貼士

和麵一定要用溫水慢慢的加

標籤:酒釀 圓子