糖醋兔子做法

香菇、絲瓜分別洗淨，切成小丁蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片橘皮用溫水泡10分鐘後切成丁兔肉洗淨，切成約2釐米長的肉丁，放碗內，加鹽、姜與料酒拌勻，醃漬半小時鮮湯、醬油、白糖、味精於碗內對成烹汁。

鍋內倒入菜油燒至七成熱，放兔丁炒至肉色發白，加香菇、絲瓜丁煸炒，再下橘皮、花椒、蔥段，炒至兔丁幹酥，倒入烹汁和醋，待汁收幹，肉色呈深棕紅色時，起鍋裝盤，撿去姜、蔥，淋上麻油即成。

糖醋兔子非常好吃，大家一定要記住菸頭子的時候，一定要用料酒鹽三個小時，這樣才會去除兔子的腥味和羶味，然後鍋中倒油七層熱時，倒入蔥蒜，辣椒，爆香，炒出香味後再倒入三勺醋，兩勺白糖，繼續熬製，直到白糖融化，把兔子放入，大火燒開後轉小火20分鐘出鍋就可以了