做饅頭用的鹼和梘水一樣嗎

一樣

梘水和鹼水是一樣的。梘水也稱為鹼水，梘水和鹼水就是同一種東西，是一種食物新增劑，一般用於廣式糕點裡，傳統的梘水是用草木灰和水來製作的，現在則可以直接用碳酸鉀等製作。

1、食用鹼的主要成分是碳酸氫鈉，梘水的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀2、食用鹼的物理狀態是固體粉末，梘水的物理狀態是液體3、食用鹼的作用是疏鬆麵糰去除麵糰的酸味，梘水除了擁有食用鹼的作用之外，還可以起到保鮮的作用。