做豆腐用哪種豆子最好

答:用黃豆最好的。我買豆腐是用豆子換。賣豆腐的人就要看我拿的是什麼豆子。我問，有什麼不一樣的。賣豆腐的人告訴我，黃豆做的豆腐好吃，並且價效比很高。黃豆醬香，可以用多種辦法多種材料點醬固定。咱呂梁的山地黃豆尤其好，做出來的豆腐好吃多了。

回答！回答用黃豆，因為用黃豆做出來的豆腐，在我們東北家家都願意吃，所以說我就建議用黃豆做的豆腐要好一些，這也分地域，分什麼地方，南方做豆腐也有用別的豆子，但是北方大部分都是用黃豆做的豆子豆腐，所以我說做豆腐要用黃豆要好一些

做豆腐黃豆是最適合的。

從黃豆外觀上來講。做豆腐的黃豆一般以色澤光亮，籽粒大小均勻、飽滿，無蟲蛀和鼠咬的新黃豆為好。

從蛋白質含量上來講。陳黃豆存放時間長，生命活動消耗了其本身的一部分蛋白質，特別是經過高溫季節，由於高溫的作用使脂肪氧化和蛋白質變性，加工出的豆腐質地粗糙，無彈性，口感差，持水性差，色澤發暗。剛剛收穫的黃豆，一般都還沒有完全成熟，含油量及蛋白質含量比完全成熟的要低，所得產品質量也差，加工效能變差，這樣的黃豆不要使用。

從黃豆價格上來講。今年的黃豆價格一直在上漲，有的地方都達到了3.8元/斤，讓豆製品生產企業及個體的生產成本一下子提了上去，但是豆腐價格漲幅很小，經營壓力很大。選擇黃豆，也需要考慮價格，根據實際生產能力選擇合適的黃豆。

做豆腐選擇黃豆，強烈建議：請不要使用黴豆爛豆以及轉基因大豆。做豆腐，要用安全的黃豆，做放心安全的豆腐，才是長久的！