板油和膘油的區別

主要在於出油量和口感的不同：

1、豬板油是用豬肉內臟上面的油脂製成的，它的組成部分大多是油脂，沒有肉質纖維，所以豬板油的出油量通常很大而膘油則是用豬的肥肉來製成的，和豬板油相比起來它的出油率比較低。

2、豬板油的出油量高，但是口感卻不是很好膘油相對來說口感更好，膘肉用來熬製豬油後，它所剩下的油渣常常被人們包進餃子裡，或是直接食用，在某些地區裡，膘油渣還是難得的美食小吃。

1、性質不同：板油是豬油的一種，豬肉裡面，內臟外面成片成塊的油脂。肥膘通常是牲畜皮下脂肪層的厚度。

2、出油率：豬肥膘是去皮的肥肉，表面沒有油膜，跟板油相比出油率低。

3、味道不同：豬肥膘沒有板油那種特有的油香味。

板油是指豬身體裡面貼在左右腹腔上的那兩塊油。又白又厚。

膘油是指豬肉除了皮、骨、瘦肉之外的脂肪。

在我小時候，家裡每年都要特意去買板油熬油，滿滿的裝一罐（瓦罐），潔白如玉，真的是凝脂。熬過油之後有油渣，炒白菜，做湯，或者直接拌上白砂糖吃，很美味！