鱗平魚做法大全

鱗平魚做法如下：

用料：

鱗平魚 2條 、姜 一小塊 、料酒 1勺、 生粉 適量 、蔥 3根 、鹽 半勺 、老抽 1勺 、醋 1勺 、冰糖 3小塊

步驟：

1、去除鯧魚內臟，洗淨，剪去魚鰭，用廚房紙吸乾表面水分，並在魚身上斜45°劃兩道花刀。

2、放入盤中，加入料酒和生薑片醃製半小時。

3、慮去醃魚的水分，取適量生粉裹在魚身上，不需要太厚。

4、平底鍋倒油，下入薑片和鯧魚，煎幾分鐘。

5、等到一面煎至金黃再翻面煎另一面，千萬不要頻繁翻動魚身，防止魚肉破碎。

6、待魚煎好後，加水沒過魚身，加鹽、老抽、醋和冰糖，蓋上蓋子小火煮3分鐘。開啟鍋蓋，加入小蔥，調大火收汁，可不停將湯汁淋於魚身上，不要翻動魚身。

7、待湯汁收到你需要的程度關火裝盤