金元寶餃子包法

1、南瓜去皮切片蒸熟後，壓成泥.

2、麵粉放一大碗裡，放點鹽，把南瓜泥放進，加水把所有材料拌勻揉成 光滑的麵糰.醒20-30分鐘。

3、豬肉切成丁後剁成肉末，冬菇泡開後切成小丁，紅蘿蔔也切成細丁.把這三樣東西放碗裡，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許麻油，然後順時針攪拌均勻，做成餃子餡.

4、肉餡準備好以後，面也醒好了，把麵糰分成幾分，每分搓成棍狀，然後切成小劑子，每個劑子搓圓壓扁後，擀成圓形的餃子皮.

5、肉餡放餃子皮中間，然後對摺，再反過來捏成元寶形狀.

6、水燒開後，放點鹽，把做好的餃子放進鍋裡，合上鍋蓋，燒開後，加點冷水，如此反覆三次.等所有餃子浮上來，就差不多熟了.

7、煮好的餃子撈起放在碗裡，可以加肉湯，也可以沾辣椒醋一起吃.餃子做法：1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。