喜家德包餃子手法
餃子餡: 肉餡500g,蝦仁200g,蒜苗約350g,雞蛋1個,鹽一小匙,酒一大匙,醬油適量,醋半小匙,香油一小匙,雞精、生粉適量。
餃子皮:可以買現成的,如果是自己手擀皮的話,以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的麵糰做的餃子皮。水平越高,同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法:蝦仁去線,洗淨切小段兒,用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻,放入冰箱略醃5-10分鐘。肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會,包起來比較不容易出水,也比較容易操作。
取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,加入一段蝦仁,把餃子皮兩邊兜起來,中間先捏緊,把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊,所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
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許願卡怎麼寫
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