雞蛋乳的做法

第1步、取出奶鍋，把雞蛋打入奶鍋，用筷子打散，加入冷水，記得是冷水哦！繼續用筷子打透，使雞蛋和水溶為一體。

第2步、開小火，邊煮邊用筷子攪鼓，一則防止雞蛋凝結成顆粒，使雞蛋液和水完全融為一體，二則防止鍋底糊鍋，所以得開小火慢煮。

第3步、煮至雞蛋水滾開。

第4步、加入純牛奶，再加適量冰糖（也可以燒好後加），繼續一邊煮一邊攪鼓。若喜歡薑汁味，還可以加點生薑片或絲倘若喜歡紅棗味，可以將紅棗去核切碎丁放入一起煮。

第5步、小火煮至鍋中央微滾。

第6步、關火，起鍋，倒入小碗，剛好兩小碗。

１、雞蛋煮熟，水開煮１０分鐘。

２、煮熟的雞蛋放到涼水裡會比較容易扒皮。

３、在一個碗里加入味極鮮，紅燒醬油，耗油，冰糖，雞精，十三香。

４、鍋子底部均勻鋪好蔥，姜，蒜，八角。

５、放入雞蛋，調好的料汁用勺子灑在每顆蛋上，加水煮１５分鐘就好。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

首先我們的準備兩個空碗，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，注意放蛋黃的碗是要在鍋裡蒸的，要選擇適合蒸煮的碗。分離雞蛋很簡單，把雞蛋輕輕開啟，讓蛋清先流出來，用雞蛋殼接住蛋黃。

接下來把雞蛋黃攪拌均勻了，如果雞蛋大點可以加兩個蛋黃的。

下面我們就要往蛋黃裡面加水，按家裡面常用的湯匙為準，如果想要軟軟的，就要加5勺子的水，一定要滿勺。適當剛剛好的話只要加3勺就足夠了。

下面可以加適量的香油，寶寶吃點香油可以防上火的。然後一起攪拌均勻了。

最後可以在蒸鍋裡放入水，就可以蒸了。一定要蓋上蓋子。

看一下時間大概5分鐘不到就要起鍋了，如果是新手的話，可以在三四分鐘的時候開啟鍋看一看，是否達到了軟軟的效果。