紅根莧菜學名

學名：紅莧菜。屬一年生草本植物。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。

莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，可為人體提供豐富的營養物質。