豬爪子最好吃的做法
【食材】:3-4個豬蹄,3-4塊冰糖,2片香葉,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角,適量的生抽一勺蠔油,一勺料酒等
【做法】
第一步:準備3-4個豬蹄將它清洗乾淨之後切成小塊放在鍋中加入適量的清水,再加點料酒,焯水5分鐘,焯水的過程中要將鍋中的浮沫去掉,5分鐘之後將豬蹄撈出來放在水中清洗乾淨備用。
第二步:起鍋燒火,鍋中倒入油,放入3-4塊冰糖,將糖炒至融化,然後再將豬蹄倒進來翻炒均勻,使每一個豬蹄的上面都裹上一層糖色,然後再放入2片香葉,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角翻炒均勻,翻炒均勻之後在裡面倒入適量的生抽,一勺蠔油,一勺料酒,翻拌均勻之後再倒入適量的清水,水的量沒過豬蹄就可以了,開大火將水燒開,轉小火燉1個小時左右。
第三步:1個小時之後在裡面加入適量的食用鹽,翻拌均勻之後再燉半個小時,半個小吃之後開大火收汁,然後盛在盆中,在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點綴一下,營養美味的豬蹄就做好了
材料:豬腳1付,蔥2根,蒜頭2瓣,姜30克
調味料:黑胡椒粉半大匙,小茴香粉半大匙,雞粉半大匙,米酒1大匙,鹽半大匙
1、取一個碗,放入黑胡椒粉、小茴香粉、雞粉、鹽混合均勻成為調味粉備用
2、蔥、蒜頭和姜切細末備用
3、豬腳先除去中間的骨頭,再切成一口大小後放入低溫油鍋中,蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟,起鍋前再轉大火炸酥後撈起瀝油備用
4、倒出鍋中餘油,只保留少許油,燒熱後爆香姜、蒜頭,再熗入酒,煮至水氣蒸發後,放入炸酥的豬腳肉,一邊翻炒一邊撒入調味粉,起鍋前再撒入蔥花略拌即可盛盤
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