豬腦袋怎麼做最好吃
原料:大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法:
1、大白菜洗淨,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。
2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。
材料:豬腦殼肉、洋蔥、青椒
輔料:生薑、大蒜、紅辣椒
調料:食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水澱粉
做法:
1、可以買一塊現成的,把豬腦殼肉給切成薄片。
2、準備一些配菜,洋蔥一個切成小塊,把洋蔥掰散放入盤中,青椒一個切成細絲,把青椒和洋蔥放一起。
3、再準備一些輔料,大蒜切蒜片,生薑切薑片,根據自己的口味剪入一些紅辣椒,適量放一些紅辣椒,炒出的這道菜肥而不膩味更香。
4、最後做一個調料汁,碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水澱粉,把調料攪拌均勻,熟的豬腦殼肉中本身有鹽分,所以調料儘量少放一些。
5、炒鍋燒熱淋入一些植物油,先下入蒜片、薑片、紅辣椒爆香。
6、下入豬腦殼肉爆炒一分鐘左右,炒出豬頭肉中的油脂,把豬頭肉炒香。
7、接著下入洋蔥和青椒,再次爆炒一分鐘,把食材炒香,炒至斷生。
8、出鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。
9、再次翻炒,把調料翻炒融化、均勻,等到湯汁稍微濃稠一些,能包裹在食材上後即可出鍋。
主料:
豬腦一個
輔料:
鹽適量
水適量
薑片兩片
1、 把豬腦放進燉盅,放水泡一兩個小時,把血泡乾淨。
2、 血水倒乾淨後加入水,鹽,薑片上鍋燉。我在電磁爐燉,水開後調900瓦18分鐘,即可食用。
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