好吃的清燉鴨湯的做法

主料

土鴨子1只 ，蒜2個，子姜1小塊

輔料

食鹽適量 ，新鮮辣椒適量

爆炒清燉土鴨子做法步驟

步驟1

大蒜和新鮮紅辣椒洗乾淨備用

步驟2

步驟3

將大蒜生薑切片

步驟4

辣椒切末

步驟5

鍋中放油，稍微多放一點，油燒開之後放入鴨肉爆炒

步驟6

爆炒土鴨子怎麼做

將鴨子水分炒幹之後出油，這個時候倒入大蒜

步驟7

大蒜爆香後加入熱水，沒過鴨肉，放入適量的鹽燉煮

步驟8

待水分燉幹快收汁時，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出鍋啦

主料： 水鴨 1500克

調料： 豬油50克 ，料酒 50克，鹽5克，胡椒粉 2克，大蔥25克，姜15克，鹽適量

做法：

1、 將水鴨宰殺，用七成沸水燙毛，褪淨粗，細毛，從背脊部剖開，取出內臟，洗淨瀝乾

2、 斬掉水鴨頭，鴨腳，斬成2.6釐米見方的塊，放入清水鍋內焯一下撈出，放入冷水中洗淨血汙，姜切成指甲片狀

3、 蔥打結，結10克蔥切蔥花

4、 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入薑片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內，蓋上蓋，轉小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結，裝入碗內，撒上胡椒粉、蔥花、鹽即成。

原料：鴨子一隻、腐竹、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、鹽、雞粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫縣豆瓣醬。

做法：

第1步、腐竹提前在清水中泡發好，切段。

第2步、鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

第3步、鴨子洗好切塊。

第4步、將鴨子放入鍋中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮備用。

第6步、鍋內熱油下步驟5中的配料小火炒香。

第7步、推至一邊，再加一勺豆瓣醬一勺腐乳汁炒出紅油。

第8步、將鴨子放入鍋中翻炒，調入適量生抽、老抽上色。

第9步、將炒好的鴨子轉入砂鍋中，一次性加入足量開水煮開，轉小火上蓋燜25-30分鐘。

第10步、再放入炸過的腐竹上蓋，繼續小火燜十分鐘。

第11步、最後調入適量鹽和雞粉。