清燉鴨湯做法，王剛

食材：

老鴨塊500克、沙蔘10克、黃芪5克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克

清燉老鴨湯的做法：

1、鴨肉洗淨備用，薑切片，小蔥1根切蔥花

2、鍋中加入適量清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出

3、砂鍋中倒入鴨肉、生薑、沙蔘、黃芪、清水，煮開然後改中小火燉煮90分鐘。

4、最後加入鹽、枸杞再燉煮30分鐘，裝盤後撒入蔥花即可。

清燉鴨湯做法，王剛

食材：鴨子、墨魚乾、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。

做法：

1、墨魚提前泡發好

2、準備好鴨子，清洗乾淨

3、鴨子涼水下鍋，加蔥和薑片焯水

4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗乾淨浮沫

5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘

6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調味，起鍋加蔥花。

清燉鴨湯做法，王剛

食材：酸蘿蔔、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法：

1、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨

2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索

3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量

4、大蔥切段，姜切厚片其它調料不放，以免影響酸湯的口感

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可

6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處

7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。