土豆粉丸子的做法和配方

材料：土豆2個（不要太大，一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。

調料：鹽、味精或雞精

做法步驟

1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。

4、鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了

紅薯粉條200克 豬肉末100克

蒜末適量 蔥薑末適量

花椒水適量 鹽適量

澱粉適量

粉條丸子的做法步驟

1、 鍋子放火上，開小火，把肉末放進去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會有少許的油脂，把肉末倒出來，利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不衝，更香。

2、 鍋開後，下入粉條，煮至粉條沒有硬心就可以撈出來，煮時間太久，吃起來就不勁道彈牙了。

3、 將撈出來的粉條瀝乾水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

4、 將切好的粉條段收到一個容器內，放入煸炒好的肉末。