沁陽白丸子的做法和配方

用料:豬肉 500g，粉面子 500g，蔥薑蒜 適量，鹽雞精花椒麵 適量，雞蛋 一個，香油 少許，色拉油 適量，高湯 適量，料酒 少許

做法

步驟 1

肥瘦相間豬肉剁餡，加入蔥薑蒜末、鹽、雞精、花椒麵（或者十三香）、料酒，攪勻。

步驟 2

攪勻的肉餡中打入一個雞蛋，加入香油和色拉油，繼續攪

步驟 3

把粉面子倒入攪好的肉餡中

步驟 4

少量多次的加高湯攪勻，粉面子一點一點吸水，用手把肉餡和粉面子抓勻，在虎口處擠出一個丸子

步驟 5

點火燒水，燒水的過程中開始擠丸子，儘量做到大小均勻。

步驟 6

水開後把擠好的丸子入鍋，上汽後繼續蒸10分鐘，丸子就做好了。

用料：豬裡脊300克、山藥50克、胡蘿蔔50克、雞蛋兩個、豆渣約莫著放

步驟：1.因為時間緊迫肉是用絞肉機絞的，如果有足夠時間慢慢剁的最好。把蔥、姜、胡蘿蔔、山藥剁末2.雞蛋兩顆，加鹽、料酒3.順時針一個方向使勁絞，直到上勁，然後加入豆渣、幹澱粉再使勁絞均勻4.汆成小丸子，注意汆丸子的時候鍋裡的水不要大開，過大容易把丸子滾碎，慢慢的小開直到丸子漂起再煮兩分鐘。高湯放少許胡椒鹽下汆好的丸子煮開煮熟，盛出點上香油放上一點點翠綠的香菜末，完成。