高筋小麥粉要不要加發酵粉

高筋麵粉可以不下酵母嗎

1、

高筋麵粉不可以不放酵母。

2、

麵粉裡面主要含有兩種成分:澱粉和蛋白質。蛋白質就是加工時產生的麵筋。高筋麵粉只是說明這種麵粉含有的蛋白質較高，這是由小麥品種決定的，加工時彈性。