牛排為什麼一煎就老

火力不夠猛導致煎的時間太長，水分蒸發太厲害所致。

做法：

1、取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鐘

2、翻面再煎3分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會

3、用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。

牛排為什麼一煎就老

牛排會煎老，是火力不夠猛導致煎的時間太長，水分蒸發太厲害所致。

應對的方法是用大火快速的把牛肉表面煎熟，就能把水份鎖住在內部，形成外焦裡嫩的好口感。

還以加一點小蘇打粉哦。