神農雞怎麼做

用料：小雞1只1500克、青筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、白果各100克、鮮香菇50克、發好的黃花菜、蒜苗末各15克、枸杞6克、大棗10克輔料：鹽、料酒、蔥段、薑片各10克、味精、雞精各15克、蔥花3克、濃湯800克、豬油50克、鮮中鮮5克。

做法：1、小雞宰殺治淨，加5克鹽、味精、料酒、鮮中鮮醃漬3小時

2、醃好後用鉤子將雞掛起，放入剛剛烤完鴨子的烤爐內，不加火薰2小時，取出仔雞，放在陰涼通風處風乾2小時

3、再放入剛烤完鴨子的烤爐內，不加火薰2小時，取出再放在陰涼通風處風乾2小時

4、將風乾後的仔雞放入保鮮庫內，存放約半天，取出斬成重約50克的大塊

5、青筍、胡蘿蔔、白蘿蔔分別切重約5克的大塊白果入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水

6、鍋上火，放豬油，燒至六成熱時放入蔥段、薑片，小火煸香，加入濃湯、白果、雞塊，大火燒開

7、用5克鹽、雞精調味，離火放入高壓鍋內，蓋上蓋兒，大火燒開，改小火壓3分鐘

8、快速散氣，開蓋兒後再加入青筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃花菜、枸杞、香菇、大棗，蓋上蓋子，上氣後再用小火壓2分鐘

9、快速降壓，將烹好的原料倒入銅鍋內。將銅鍋放在特製爐上，大火燒開，撒蒜苗末、蔥花上桌，開始享用。

神農雞做法材料主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時3.豬肉、芽菜切末炒成餡4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用5.生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味6.將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。