蘿蔔皮怎麼醃製做法

製作食材】白蘿蔔，食用鹽，白糖，小米椒，生薑，大蒜，生抽，陳醋，白糖，白酒

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是醃白蘿蔔皮，做起來特別簡單，吃起來口感清脆，爽口開胃，特別下飯，先來將醃白蘿蔔準備好，準備2~3根稍微大一點的白蘿蔔，然後再準備適量的食用鹽，再多準備一點白糖，10根小米椒，10瓣大蒜，一大塊生薑，30克生抽，30克陳醋，適量的白酒。這些食材全部準備好了之後咱們就一塊開始各種食材的處理與烹飪吧。

2、先來處理一下白蘿蔔，將準備好的白蘿蔔先放到清水中浸泡15~20分鐘，因為白蘿蔔是生長在泥土中的，所以它的表面可能會帶有很多泥土，咱們做這道美食是需要用到白蘿蔔皮的，所以一定要將表面清洗乾淨，浸泡了15~ 20分鐘之後，咱們再將其認真搓洗3~4遍，脫洗完了之後瀝乾水分，然後將其放到案板上。

3、先將白蘿蔔的頭部和尾部全部切掉，然後再將其切成大概3~5釐米左右的大段，切完大段之後將其豎起來，然後把皮削下來，在削外皮的時候要多帶上一點蘿蔔肉，切完之後咱們將白蘿蔔皮放到一個大碗中。

4、向碗中放入適量的食用鹽和白糖，先將它們充分抓拌均勻，然後放到一旁醃製15分鐘，在醃製白蘿蔔皮的時候，把準備好的小米椒切一下，在切之前要清洗乾淨，然後再切一點蒜片和薑絲，切完之後將它們放到一個盤中備用。

5、小米椒，大蒜和生薑都切完之後白蘿蔔皮也已經醃製好了，要事先準備上一大盆涼白開，將醃製好的白蘿蔔皮放到涼白開中清洗一遍，在清洗的時候一定要用涼白開，千萬不能用清水，然後咱們將洗淨的白蘿蔔皮撈出控水，然後放到另一個大碗中。

6、向這個大碗中放入切好的小米椒，薑絲和蒜片，然後再把準備好的30克生抽，陳醋，還有20克白糖全部放進去，最後再加上一瓶蓋白酒將它們充分攪拌均勻，攪勻之後裹上保鮮膜放到冰箱冷藏室中醃製三個小時就可以吃了，一道特別美味的醃白蘿蔔皮就這樣完成了

材料

白蘿蔔皮1000克、幹辣椒4個、花椒3個、食鹽適量、白砂糖適量、白醋適量，白酒適量。

做法

1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分

2、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘

3、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻

4、將拌勻的蘿蔔皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿蔔皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，24個小時後就可以吃到醃蘿蔔皮了。