柿餅是怎麼長的

將柿子果皮盡數刨個乾淨，柿頂朝上碼放在竹篾子裡，等待風乾。果肉接受冬風的洗禮會自然皺縮下陷，之後每隔三四日需翻動一次，翻動同時進行捏餅，直到柿餅外硬內軟，就可進行上霜咯。

將兩餅頂部相合，萼蒂向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，封缸，放在陰涼處生霜，溫度越低，上霜越好。這樣一來二去，柿餅從開始直至做好總得一月有餘。