隔水蒸蒜做法

主料：

茄子500克

輔料：

蒜2頭

香菜1小把

食鹽適量

步驟1

將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨，然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一紮熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊

步驟2

將大蒜剝去皮洗乾淨，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮

步驟3

將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚

步驟4

將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻

步驟5

取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然後在茄子裡抹上一點鹽，然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其餘的茄子也以同樣的方法做好

步驟6

將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然後蓋上蓋子，放置2個小時後就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏儲存

烹飪技巧