植物維生素c合成條件
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植物由D-半乳糖經D-半乳糖醛酸和L-半乳糖內酯(L-GalL)等重要中間物質最終形成維生素C,其間發生了類似動物的碳鏈倒位。
D-葡萄糖首先在C-2位上被氧化生成D-葡萄糖醛酮然後在C-5位經表異構酶催化形成L-山梨糖醛酮,並進一步在山梨糖醛酮脫氫酶作用下被氧化為維生素C。
維生素C(Vc),又稱抗壞血酸,是普遍存在於植物組織中的高丰度小分子抗氧化物質。
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