粉面蒸燜子的做法

1、首先我們準備一把粉條，鍋中燒水，涼水放入粉條，先大火把水燒開，再轉中火煮3分鐘，把粉條煮軟煮至沒有硬芯的時候倒出，用涼水沖洗幾下，控過水之後，放在案板上剁碎備用。

胡蘿蔔半根切成小顆粒，香菇幾朵切成碎末，香菇切的越碎鮮味越濃，小蔥一根，破開切成蔥花，生薑一塊切成薑末，全部放一起準備調味。

2、加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少許，蠔油10克提鮮，老抽3克提色，準備幹澱粉100克，用適量清水化開，調成粘稠一些的糊狀，倒入餡料中，順著一個方向攪拌至餡料成團即可。

3、準備一個深一些的盤子，在盤子底部和四周都刷上植物油，方便脫模。把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整。

4、食材全部準備好以後，我們準備蒸制，鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開，再放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋 蒸20分鐘。

5、20分鐘以後，餡料已經蒸熟，凝固定型，燜子就做好了，把它從鍋中取出，靜置一會晾涼備用。

6、把晾涼的燜子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到燜子果凍般的彈性，非常的緊實滑嫩，把蒸好的燜子切成小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

主料：粉條500克

輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克 調料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大蔥5克，五香粉2克

做法：

1、 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水

2、 蔥切花，姜切末

3、 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用

4、 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。

食材

燜子適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量

步驟1準備燜子，將其切成4mm左右薄片

步驟2蔥姜、蒜苗切好備用。

步驟3鍋內放入少許油，油熱後倒入蔥姜爆香幾秒。

步驟4倒入燜子不要翻動，煎至片刻。

步驟5待燜子變軟後翻面再煎一會。

步驟6待燜子質地變得透亮時，加入蒜苗翻炒均勻。

步驟7翻炒片刻後，加入鹽、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。

步驟8這時感覺燜子如果偏乾的話，倒入少許的水再次翻炒。

步驟9出鍋前加入少許雞精翻拌均勻即可裝盤。