狀元哥檸檬鴨做法

食材：光鴨1只，鹹檸檬1個，菜心4條，酒1湯匙

做法：

1、光鴨洗淨，去腳去肺去尾，內腔用酒抹勻，氽水後再用清水洗淨。

2、菜心去花，留嫩莖備用。

3、鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸後放入光鴨及鹹檸檬，大火煮沸後改慢煮約2小時至鴨肉軟透。

4、菜莖灼至斷生（放沸水中煮八成熟），加入湯中，以鹽調味即成。

材料：鴨肉、酸姜、酸辣椒、紅辣椒、紅糖、料酒、生抽、醃檸檬、沙姜八角、蒜

做法：準備好所需食材，鴨肉洗淨後剁塊，鍋中加入適量清水，將鴨肉放入鍋裡，大火煮至沸騰後撇去浮沫撈出洗淨，再用冷水浸泡備用。接著將鴨肉放入鍋中翻炒，炒至鴨肉微微發黃。再放入蒜片、少許沙姜八角翻炒入味後，再放入適量生抽和料酒。然後接著放入切好的酸姜、酸辣椒、醃檸檬，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜15分鐘。待時間到後開啟鍋蓋，放入些許紅糖繼續翻炒。等翻炒至紅糖完全化為液態均勻包裹住鴨肉後大火收汁即可出鍋裝盤完成！