三鮮燴麵

用料

燴麵 2片，豆腐皮 二分之一，豆腐 一小塊，蝦米 少量，青菜 一棵，香菜 三小棵，南德調料，香油，鹽 各適量

做法步驟

步驟 1

先將豆腐切小塊，豆腐皮切條，青菜、香菜洗好待用。

步驟 2

炒鍋放油炸豆腐丁和豆腐皮，豆腐丁可以多炸會，直到變成每小塊變金黃色為止，豆腐皮下鍋炸一會撈出

步驟 3

待湯鍋裡的水煮半開後放半勺小蝦米，，水完全煮開放豆腐皮。

步驟 4

等十分鐘放燴麵、海帶、還有炸過的豆腐丁，等燴麵快熟時放入青菜。湯鍋裡可以加點食用油，再在湯鍋裡放半勺鹽

步驟 5

撈出燴麵加入湯鍋裡湯後，加入香油，少量鹽和南德調料，攪拌均勻後放入香菜即可。

原料配方

麵粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒粉4克、味精4克、聽裝蘑菇40克。

製作方法

1、制面片：麵粉加清水調製成麵糰，稍餳後，用擀麵杖擀成2毫米厚的麵皮，再切成2.5釐米寬、5釐米長的菱形片即成面片

2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5釐米、厚0.2釐米的片，姜拍碎，蔥切5釐米長的節

3、炒鍋置旺火上，放入化豬油，燒至七成熱時，放入姜、蔥煸炒出香味，摻入鮮湯燒沸，拈出蔥、姜後，放入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮味，再放進面片一同燴煮，熟後放入味精即成。